Zuletzt aktualisiert am 1. Januar 2023 um 16:37
Warme, mollige Suppen im Winter, wie diese Petersilien-Suppe, sind kaum zu überbieten. auch wenn man regional kocht, gibt es in der kalten Jahreszeit immer noch genügend Gemüsesorten, die man gut verarbeiten kann. Allen voran natürlich Wurzelgemüse. Dicke Suppen aus Wurzelgemüse sind nahrhaft und sättigend und natürlich gerade für Dysphagie Betroffene besonders gut geeignet. Ein gut gefüllter Teller ist für mich eine komplette Mahlzeit. Übrigens kann man so eine suppe ohneweiteres auch aus einer Tasse trinken.
Petersilienwurzel als Basis
Mein heutiges Rezept basiert auf Petersilienwurzeln. Die gelbliche Farbe stammt von Karotten, die auch einen leicht süßlichen Geschmack verleihen. Die Suppe kommt übrigens ohne Obers oder Rahm aus. Die sämige Konsistenz wird durch die Zugabe einer mehligen Kartoffel erreicht. Eine spur Kurkuma verleiht der Speise einen leichten orientalischen Touch.
Petersilien Suppe mit Wurzelgemüse
Zutaten
- 4 Petersilienwurzeln
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Jungzwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 5 Stiele Petersilie
- 1 mehlige Kartoffel
- 1 Gemüsebrühe
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz
Anleitungen
- Petersilienwurzeln, Suppengemüse und Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Jungzwiebel putzen, grob würfeln und in Olivenöl andünsten.
- Gemüse dazugeben und kurz durchrösten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen.
- Petersilienblätter abzupfen und hinzufügen.
- Mit einem Pürierstab oder Standmixer sehr fein pürieren.
- Mit Salz und Kurkuma abschmecken.
Olgi
Januar 19, 2019Hallo Claudia,
wieder ein sehr feines Rezept, ich denke ich werde es nächste Woche für meinen Vater vorbereiten, vielen Dank für deinen Blog und Arbeit!
LG
O.
Silvia
Juli 12, 2019Mmh, danke für das tolle Rezept! Bei uns ist es heute sehr regnerisch, da verlangt mein Körper nach einer herzhaften Suppe.
Kurkuma verwende ich auch sehr häufig zum Kochen, da die gesundheitlichen Vorteile einfach unschlagbar sind. Zur Zeit nehme ich auch ein Kurkuma-Konzentrat ein, welches die Aufnahme von Curcumin beschleunigt. .
Alles Liebe,
Silvia