Lachsterrine, festliche Vorspeise

Zuletzt aktualisiert am 3. Januar 2021 um 11:30

Nicht mehr lange und ein sehr ungewöhnliches Jahr neigt sich dem Ende zu. Die Feiertage stehen vor der Türe, die wohl anders ausfallen als wir es gewohnt sind. Große Familientreffen und launige Silvesterparties wird es wohl nicht geben, zumindest sind sie nicht erwünscht und vor allem auch nicht ratsam, wenn man andere und auch sich schützen möchte.

Feiern im kleinen Rahmen

Trotz allem können wir in kleinem Rahmen mit den Liebsten schön essen. Und essen tut ja angeblich nicht nur dem Körper gut, sondern auch der Seele, darum sollte es gerade zu den Feiertagen etwas Besonderes sein.

Lachsterrine gut bei Schluckstörungen

Lachsterrine etwa. die lässt sich gut vorbereiten und schmeckt besonders fein. Und, sie ist auch für Menschen mit Schluckstörungen / Dysphagie hervorragend geeignet. Natürlich kann man auch andere Fischsorten verwenden, Saibling zum Beispiel.

Zu Zeiten, in denen es keine Einschränkungen gibt, die hoffentlich bald wiederkommen, ist die Lachsterrine auch ein perfektes Gericht für ein Partybuffet.

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Lachsterrine

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Zubereitungszeit 30 Min.

Gericht Vorspeise

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

• 600 g frisches Lachsfilet
• ¼ l Fischfond
• Saft einer halben Limette
• 200 ml Schlagobers
• 80 g Crème fraîche
• 9 Blatt Gelatine
• 1 Zweig Dille fein gehackt
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Lachs in grobe Würfel schneiden.
• Fischfond mit 250 ml Wasser auffüllen und erhitzen.
• Den Lachs im Fond ca. 10 Minuten pochieren.
• Lachs aus dem Fond heben und mit Limettensaft und gehackter Dille fein pürieren.
• Schlagobers langsam hinzufügen.
• Crème fraîche unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Gelatine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken, in etwas Wasser kurz erwärmen und unter die Masse rühren.
• Form mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfüllen.
• Über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.

Keyword Lachs

Dieses Rezept ist in ähnlicher Form im Blog von Oncgnostics erschienen. Die Firma entwickelt diagnostische Tests, unter anderem auch für den Bereich Kopf-Hals-Tumoren.