Zuletzt aktualisiert am 10. Januar 2024 um 14:36

Schon seit ewigen Zeiten kommt mir dieses türkische Frühstücksrezept unter. Çilbir ist eine Speise ganz nach meinem Geschmack und passt auch perfekt zu meinen Einschränkungen. Im Original wird das Ei pochiert. Ich liebe pochierte Eier, es gibt am Blog ja auch einige Rezepte dazu. Aber ich finde die Herstellung immer ein wenig aufwändig. Oft höre ich auch, dass sich Kochanfänger gar nicht darüber trauen, dabei kann nicht viel schiefgehen, wenn man ein paar grundlegende Schritte beachtet.

Spiegelei statt pochiertem Ei

Mein Mann mag jedoch keine pochierten Eier, darum gibt es bei uns zum ausgiebigen Frühstück meist Omelette oder Spiegeleier. Dabei muss ich immer darauf achten, dass das Eiweiß nicht knusprig wird, das geht bei Schluckstörungen gar nicht.

Darum brate ich meine Spiegeleier immer mit einer mittleren Temperatur und in viel Butter. Ideal ist, wenn man einen Eierring verwendet und die Pfanne bewegt, sodass nicht anbraten kann.

Paprikapulver statt Pul Biber

Achja. Original Çilbir verlangt nach Knoblauch. Darauf verzichte ich am Morgen lieber. Aber natürlich kann man ihn nach Belieben unter das Joghurt mischen. Auch Pul Biber, das sind Chiliflocken ist mir zu rasant, deshalb verwende ich für das Spiegelei mit Joghurt mildes Paprikapulver.

Spiegelei mit Joghurt, eine Çilbir Variante

Çilbir ist ein türkisches Frühstücksgericht mit Ei und Joghurt. In diesem Rezept wird das Ei nicht pochiert, sondern sanft gebraten

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Gericht Brunch, Frühstück, Jause

Portionen 2 Portionen

Zutaten

2 frische Bioeier

300 ml griechisches Joghurt mit 10% Fett
40 g Butter
1/2 TL Paprikapulver

Petersilie
Salz

Anleitungen

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen.

Eier in einem Eierring einzeln sehr sanft braten.
Jogurt in zwei passende Schüssel geben.
Eier jeweils auf das darauf gleiten lassen

Restliche Butter in die Pfanne geben und das Paprikapulver kurz durchrösten.
Auf den Eiern verteilen.
Salzen und Pfeffern.

Petersilie grob hacken und darüberstreuen. (Bei Bedarf sehr fein hacken.)

Keyword Ei, Joghurt

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