Kürbissuppe mit Ziegenfrischkäseknöderl

Zuletzt aktualisiert am 24. Februar 2023 um 21:49

Bei meinem gestrigen Marktausflug hat sich unter anderem auch ein Hokkaido-Kürbis in meinen Einkaufskorb verirrt, und am Stand mit Flachgauer Ziegenkäsespezialitäten konnte ich auch nicht einfach vorbeigehen.

Kürbissuppe

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Zubereitungszeit 30 Min.

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

• 1 kleiner Speisekürbis
• 1/2 weiße Zwiebel
• etwas Butter
• 1 l klare Gemüse- oder Hühnersuppe
• Salz
• Pfeffer
• 1/4 Liter Schlagobers
• Kürbiskernöl

Anleitungen

 

• Kürbis je nach Sorte schälen,entkernen und würfeln, viele Händler bieten bereits gewürfeltes Kürbisfleisch an.
• Zwiebel klein schneiden und in Butter glasig dünsten.
• Kürbis hinzufügen, mit Suppe bedecken und weich dünsten und mit dem Mixstab pürieren.
• Salzen, pfeffern.
• Schlagobers unterrühren.

Keyword Kürbis

Ziegenfrischkäseknöderl

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Zubereitungszeit 29 Min.

Gericht Suppeneinlage

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

• 100 g Ricotta
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 2 Eidotter
• 50 g zimmerwarme Butter
• 50 g Brösel
• 2 EL fein gehackte Kürbiskerne
• Salz
• 1 EL geriebener Grana

Anleitungen

 

• Zimmerwarme Butter mit Eidotter schaumig schlagen, alle anderen Zutaten hinzufügen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
• Achtung sie darf nicht zu weich sein!
• Kleine Knöderl formen und in Salzwasser ca. 10Minuten ziehen lassen.
• Suppe mit Knöderl und etwas Kernöl servieren.

Keyword Ziegenfrischkäse