Zuletzt aktualisiert am 4. August 2023 um 17:33
Du bist auf der Suche nach einer Kürbissuppe mit einer etwas anderen Einlage? Dann sind Ziegenfrischkäsenockerl genau richtig. Nockerl sind leicht zu formen und sind ideal, wenn man an Schluckstörungen / Dysphagie leidet.
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, ideal für die ganze Familie, oder für Einladungen und passt hervorragend in die saisonale Küche. Der Kürbis gibt der Suppe eine süße Note, die durch den Ziegenfrischkäseknödel ergänzt wird. Dieser bringt noch mehr Geschmack und Fett hinzu, um die Suppe noch cremiger und schmackhafter zu machen.
Warum Kürbis gut für die Gesundheit ist
Kürbisse haben viele gesundheitliche Vorteile, die sie zu einem idealen Lebensmittel für ein gesundes und ausgewogenes Ernährungsprogramm machen. Zum Beispiel ist Kürbis reich an Nährstoffen wie Vitamin A, Vitamin C, Beta-Carotin und verschiedenen Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Kürbis enthält auch eine Reihe von Antioxidantien, die helfen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken und Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Kürbis enthält Ballaststoffe
Kürbis ist auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die helfen können, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und den Darmtrakt gesund zu halten. Es ist bekannt, dass Ballaststoffe den Blutzuckerspiegel regulieren können, was besonders wichtig für Menschen mit Diabetes ist. Kürbis kann auch als natürliches Abführmittel verwendet werden und dabei helfen, Verstopfung vorzubeugen oder gar zu vermeiden.
Außerdem ist Kürbis sehr nahrhaft und energiereich; er enthält viele Kohlenhydrate und Protein sowie ein paar Fette. Insgesamt ist Kürbis ein schmackhaftes und gesundes Nahrungsmittel, das in jede Ernährung integriert werden sollte! Es bietet viele gesundheitliche Vorteile sowie eine breite Auswahl an Geschmacksrichtungen!
Kürbissuppe
Zutaten
- 1 kleiner Speisekürbis
- 1/2 weiße Zwiebel
- etwas Butter
- 1 l klare Gemüse- oder Hühnersuppe
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 Liter Schlagobers
- Kürbiskernöl
Anleitungen
- Kürbis je nach Sorte schälen,entkernen und würfeln, viele Händler bieten bereits gewürfeltes Kürbisfleisch an.
- Zwiebel klein schneiden und in Butter glasig dünsten.
- Kürbis hinzufügen, mit Suppe bedecken und weich dünsten und mit dem Mixstab pürieren.
- Salzen, pfeffern.
- Schlagobers unterrühren.
Ziegenfrischkäseknöderl
Zutaten
- 100 g Ricotta
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 2 Eidotter
- 50 g zimmerwarme Butter
- 50 g Brösel
- 2 EL fein gehackte Kürbiskerne
- Salz
- 1 EL geriebener Grana
Anleitungen
- Zimmerwarme Butter mit Eidotter schaumig schlagen, alle anderen Zutaten hinzufügen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
- Achtung sie darf nicht zu weich sein!
- Kleine Knöderl formen und in Salzwasser ca. 10Minuten ziehen lassen.
- Suppe mit Knöderl und etwas Kernöl servieren.
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