Ei mit Zucchinitatar

Schnelles Rezept mit gehackten eiern und Zucchini. Passt gut für ein Buffet oder zur Gartenparty.

Typ: Vorspeise

Schlagwörter: Eier, Zucchini

Rezeptausbeute: 2 Portionen

Vorbereitungszeit: 10M

Kochzeit: 15M

Zeitaufwand gesamt: 25M

Rezept-Zutaten:

• 1 großer Zucchino
• 1 rote Frühlingszwiebel
• 3 EL Frischkäse
• einige Blätter vom Portulak oder frische Kresse
• 2 Eier
• 3 EL Olivenöl
• etwas Aceto Balsamico
• Salz
• Pfeffer

Rezeptanweisungen: Zucchino und Zwiebel sehr klein würfeln und portionsweise in Olivenöl rasch anbraten, auskühlen lassen. Mit Frischkäse, gehackten Portulakblättern und etwas Aceto gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier hart kochen, schälen, auskühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Salzen und pfeffern und Olivenöl unterrühren. Die Innenseite eines Portionsring mit Öl einpinseln und die Eimasse und das Tatar schichtweise einfüllen.