Es schmeckt wieder! Mein Kochbuch mit Rezepten für Menschen mit Schluckstörungen

Zuletzt aktualisiert am 2. Juni 2018 um 11:02

Eigentlich weiß ich nun gar nicht wo ich anfangen soll. Ich bin gerührt, sehr sogar, denn mit Es schmeckt wieder! Viskose Gaumenfreuden geht tatsächlich ein jahrelanger Herzenswunsch in Erfüllung. Ein Wunsch der solange nicht realisierbar erschien, weil sich so viele Verlage nicht über diese etwas unpopuläre Thematik trauten. Die Konkurrenz war groß, von Cakepops, die heute keiner mehr sehen will, über vegan, Low Carb und sonstigen hippen Rezeptideen. Wer will da schon breiiges Essen in einem Kochbuch sehen. Solche Absagen hörte ich nicht nur einmal.

Auch die Notwendigkeit wurde oft in Frage gestellt. Manch ein Verlagsmensch meinte, der Bedarf an solchen Rezepten wäre einfach zu gering. Dass es sich dabei vorwiegend um sehr junge Menschen handelte, liegt auf der Hand. Man kann sehr schwer nachvollziehen, was es bedeutet, nicht richtig bis sehr eingeschränkt schlucken zu können. Was dies im Alltag heißt, ist oft schwierig zu erklären. Wer meinem Blog schon länger folgt, der kennt zahlreiche Geschichten aus meinem Leben mit Dysphagie, so der Fachausdruck für meine Schluckstörung, die mich ewig an meine Zungenkarzinomerkrankung erinnern wird.

Blog statt Kochbuch, weil es keiner wollte

2011, bevor ich diesen Blog hier startete, war mein eigentlicher Plan ein Kochbuch mit meinen Gerichten zu publizieren, die mich seit meiner Erkrankung begleiteten. Dieser Plan entstand aus einem Gespräch mit der Gattin eines anderen Zungenkrebspatienten, die auf der Suche nach Rezepttipps war. Damals gab es kein wirklich ansprechendes Werk mit Dysphagie Rezepten. Ein paar kleinere Broschüren, in denen es hauptsächlich um Schlucktechniken ging mit ein paar einfachen Rezepten, aber kein Kochbuch mit schönen Bildern und Erfahrungen von Betroffenen. Welch hohen Anspruch ich hier stellte, das bemerkte ich erst in den vielen Jahren als Bloggerin. Irgendwann begrub ich den Wunsch nach einem eigenen Buch vorübergehend. Mir genügte eigentlich die Online-Präsenz, obwohl gerade bei so einem schwierigen Thema und auch der Altersgruppe ein gedrucktes Werk nicht zu unterschätzen ist. Allerdings hatte ich dann irgendwann Bedenken, ob ich hochwertige Fotos produzieren und ob ich diesen Arbeitsaufwand bewältigen könnte. Es besteht ein ganz großer Qualitätsunterschied zwischen Print und Online-Medium.

Salzburger Verlag Anton Pustet

Dann kam im vorigen Frühjahr der Salzburger Verlag Anton Pustet auf mich zu. Pustet kennt man in Salzburg, auch weit über die Grenzen und Pustet steht vor allem für hohe Qualität, auch bei den Autoren. Das ehrte mich sehr, ließ mich aber auch zaudern. Nicht nur einen Tag. Mein Herzenswunsch war plötzlich so nahe und trotzdem war ich mir gar nicht mehr sicher, ob ich die ganze Arbeit auch schaffen würde. Ein Kochbuch produzieren, wenn man auch selber Fotos macht, ist ein wirklich großer Aufwand. Rund 200 Rezepte und mehr als 70 Fotos sollten bei Es schmeckt wieder! Einzug halten. Dazu noch allerlei Begleittexte mit Hilfestellungen für den Alltag.
Und nun halte ich nach vielen aufregenden Wochen und Monaten MEIN Kochbuch in Händen. Nein, ganz real ist das noch nicht.

Was erwartet die Leserschaft?

Eine Vielzahl an Rezepten und Anregungen rund um das Thema Schluckstörungen aus Betroffenensicht.
Dysphagie ist sehr unterschiedlich, was für mich einfach zu essen ist, ist für andere unüberwindbar und umgekehrt. Es schmeckt wieder! ist keine Fachbuch und kein Diätratgeber. Ich gebe keine Ernährungsempfehlungen, weil ich das auch gar nicht darf. Ich versuche mit meinem Kochbuch aufzuzeigen, dass breiige oder teils flüssige Kost durchaus sehr appetitlich auf den Teller kommen kann.

Auch auswärts essen und auf Reisen versuche ich näher zu bringen. Die Rezepte sind so gestaltet, dass auch Normalesser gerne zugreifen. Viele Gerichte sind familientauglich.
Schluckbeschwerden haben sehr unterschiedliche Gründe, Tumore sind ein eher seltener Hintergrund, dafür leiden Demenz und Alzheimer Patienten, Menschen nach Schlaganfällen, hochbetagte Menschen oder mit neurologischen Störungen unter diesen Störungen. Nicht zu vergessen jene, mit schlecht sitzenden Zahnprothesen oder während der Implantatsetzung. All diese Leute und ihre Angehörigen würde ich gerne erreichen.

An dieser Stelle möchte ich nun einfach DANKE sagen.

In erster Linie zu meiner Familie, die mich bis heute auf diesem langen Weg begleitet hat und auch immer noch tut. Ein Dank geht auch an die Belegschaft der MKG unter Prof. Gaggl, die für meine Wiederherstellung verantwortlich war und mich auch heute noch medizinisch begleitet.  Danke an den Verlag Anton Pustet mit all den Mitarbeitern, die sehr wertschätzend mit mir gearbeitet haben und dieses Buch überhaupt ermöglicht haben. Danke auch an meine Leserschaft hier am Blog, ohne der ich niemals zur Buchautorin geworden wäre.

Bei meiner überstandenen Krebserkrankung und den vielen Behinderungen werde ich mich nicht bedanken, jedoch möchte ich erwähnen, dass ich ohne dieser schrecklichen und leidvollen Erfahrung niemals dort hingelangt wäre, wo ich heute bin.  Auch wenn das Leben grobe, scheinbare unüberwindbare Einschnitte erfährt, es gibt fast  immer neue Türen  durch die man gehen kann, man muss sie nur öffnen.

Claudia Braunstein

Es schmeckt wieder!

Viskose Gaumenfreuden
Das Auge isst mit!

Umfang 156 Seiten
Abbildungen durchgehend farbig bebildert
Format 21 x 21 cm
Buch-Bindung Hardcover
ISBN 978-3-7025-0883-8

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