Zuletzt aktualisiert am 26. Februar 2023 um 9:26

Seit geraumer Zeit geistern unzählige Rezepte zu Joghurtkuchen mit 3 Zutaten durch die Blogger und Influencerwelt. Dieser Kuchen ist auch an mir nicht ganz spurlos vorübergegangen. Also habe ich mich nach Studium diverser Rezepte auf verschiedenen Kanälen an die Arbeit gemacht. Das hatte für mich vor allem zwei Gründe. Ich bin bestrebt, möglichst einfache Rezepte hier am Blog vorzustellen, die auch alltagstauglich sind. Und Kuchen ohne Mehl sind gerade bei Schluckstörungen / Dysphagie gut geeignet. Besonders dann, wenn schon das Kauen auch Probleme macht. Das geht ja oft Hand in Hand. Vorwiegend Mundtumorpatienten können ein Lied davon singen.

Joghurt, Eier, Stärke, mehr braucht es nicht

Ich habe mittlerweile schon einige Kuchen nach diesem Rezept gebacken, auch in unterschiedlichen Varianten. Die Basis sind immer drei Zutaten, Joghurt, Eier und Stärke. Die reichen tatsächlich vollkommen aus. Man kann die Masse jedoch verfeiern. Etwas Vanillezucker oder ein paar Tropfen Rum oder Likör. Garnieren mit Obst. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Einfache Mengenangaben für Joghurtkuchen mit 3 Zutaten

Auch die Menge der Zutaten kann man einfach verändern, wenn man etwa nur eine kleine Form zur Hand hat. Als Faustregel nimmt man einfach auf 100 g Joghurt kommen ein Ei und 10 g Stärke. Für eine gängige runde Kuchenform benötigt man das Fünffache dieser Grundregel. Ich habe auch noch mit den Eiern experimentiert. Man kann sie im Ganzen zum Joghurt geben, das ist die schnelle Variante. Oder man trennt Dotter und Eiweiß und schlägt das Eiweiß fest und hebt es vorsichtig unter.

Was mir bei meinen Versuchen nie gelungen ist, der Kuchen ist immer ein wenig in der Mitte eingesunken. Das hat aber dem Geschmack keinen Abbruch getan. Jedenfalls ist das Rezept wirklich sehr simpel, da kann man einfach keinen Fehler machen.

Joghurtkuchen mit 3 Zutaten

Einfacher Kuchen aus Joghurt, Eier und Stärke

Rezept drucken Rezept pinnen

Zubereitungszeit 50

Gericht Kuchen

Portionen 1 runde Kuchenform

Kochutensilien

Handmixer

runde Kuchenform

Zutaten

500 g Joghurt stichfest
5 Eier

50 Stärke
etwas Butter oder Öl zum Einfetten

Anleitungen

Eier trennen und Eiweiß fest schlagen

Joghurt mit Eidotter glatt rühren.
Gesiebte Stärke in die Joghurtmasse einrühren.
Eiweiß unterheben.

Backform mit Öl oder Butter einfetten
Masse in die Backform gießen und bei 170 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.
In der Form mindestens eine Stunde auskühlen lassen und mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen.