Powidl; hausgemachte Zwetschkenmarmelade

Zuletzt aktualisiert am 21. September 2020 um 9:01

Powidl, so nennen wir ÖstereicherInnen eine klassische Zwetschkenmarmelade, die ganz einfache zubereitet wird. Eigentlich benötigt man nur ein paar Kilo reife Zwetschken, Zucker, Wasser und Geduld. Im Rezept verwende ich auch diverse Kräuter und Gewürze, wie etwa Rosmarin oder Zimt. Die gehören nicht zum Originalrezept, geben der Marmelade aber doch eine feine, besondere Note.

Powidl hat eine breites Einsatzgebiet in der österreichischen Küche. Als Fülle für den berühmten Germknödel, den Schifahrer und Tourengeher als Hüttenessen kennen. Powidl in Teigtaschen oder in Buchteln. Nicht zu vergessen die beliebten Pofesen, die man anderswo auch Arme Ritter nennt.

Wie isst man Powidl mit Schluckstörungen?

Die Frage lässt sich recht einfach erklären. Man kann Powidl sehr gut in Joghurt einrühren oder mit Schlagobers zu einer Creme verarbeiten. Je nach Art der Dysphagie kann man die Zwetschkenmarmelade auch auf weiches Brot ohne Rinde streichen.

Das ist mir Powidl! bedeute so viel wie, das ist mir egal.

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Powidl; Zwetschkenmarmelade

Portionen 4 Gläser

Zutaten

• 5 kg reife Zwetschken
• Etwas Wasser
• 150 g brauner Rohzucker
• 1 Zimtstange optional
• einige Nelken optional
• 1 Zweig Rosmarin optional
• 1 Zweig Lavendel optional

Anleitung

1. Zwetschken waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

2. In einen hohen Topf geben und etwas Wasser zufügen.

3. Bei niedriger Temperatur rund acht Stunden ziehen lassen.

4. Immer wieder umrühren.

5. Gegen Ende der Garzeit Zucker und eventuell Gewürze zugeben.

6. Nochmals gut eine Stunde weitergaren lassen. Gewürze eventuell wieder entfernen.

7. Noch heiß in Gläser füllen, gut verschießen. Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Dieses Rezept ist in ähnlicher Form im Blog von Oncgnostics erschienen. Die Firma entwickelt diagnostische Tests, unter anderem auch für den Bereich Kopf-Hals-Tumoren.