Taboulé, Couscoussalat

Hot in the City, das ist die passende Beschreibung der momentanen Temperatursituation.
Was könnte sich da mehr eignen als ein frischer Salat aus Couscous und Gemüse.
Wer in Südfrankreich, der nordafrikanischen Mittelmeerküste oder auch im nahen Osten geurlaubt hat, kennt diesen wunderbar erfrischenden Salat unter der Bezeichnung „Taboulé“.
Er lässt sich sehr einfach und schnell zubereiten und hält auch gut im Kühlschrank.
Ich mische sehr gerne Buttermilch oder Naturjoghurt unter, da die Taboulé dann besonders geschmeidig wird.
Und hier meine Variante:

Taboulé

4 Portionen

200 g Couscous
1 halbe Gurke
1 Frühlingszwiebel
2 Tomaten
4 Radieschen
2 Zitronen
1 kleiner Bund Petersil
Pfefferminze
Zitronenverbene
Zitronenmelisse
Koriander
Olivenöl
Meersalz

200 ml Wasser aufkochen, einen Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Meersalz hinzufügen, Couscous einrühren, kurz aufkochen,  zwei Minuten  rühren, von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.
Gurke, Tomate, Radieschen und Frühlingszwiebel sehr fein würfeln und unter das Couscous mischen.
Kräuter fein hacken, ebenfalls untermengen. Zitronen auspressen und den Saft mit reichlich Olivenöl einrühren.
Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend mit Buttermilch oder Naturjoghurt servieren.