Taboulé, Couscoussalat

Zuletzt aktualisiert am 26. März 2020 um 14:41

Hot in the City, das ist die passende Beschreibung der momentanen Temperatursituation.
Was könnte sich da mehr eignen als ein frischer Salat aus Couscous und Gemüse.

Taboulé, einfach und schnell

Wer in Südfrankreich, der nordafrikanischen Mittelmeerküste oder auch im nahen Osten geurlaubt hat, kennt diesen wunderbar erfrischenden Salat unter der Bezeichnung „Taboulé“.
Er lässt sich sehr einfach und schnell zubereiten und hält auch gut im Kühlschrank.
Ich mische sehr gerne Buttermilch oder Naturjoghurt unter, da die Taboulé dann besonders geschmeidig wird und somit auch bei Schluckstörungen gut geeignet ist.
Und hier meine Variante:

Taboulé

Rezept drucken Rezept pinnen

Zubereitungszeit 30 Min.

Gericht Salat, Vorspeise

Zutaten

  

• 200 g Couscous
• 1/2 Gurke
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 Tomaten
• 4 Radieschen
• 2 Zitronen
• 1 kleiner Bund Petersil
• Pfefferminze
• Zitronenverbene
• Zitronenmelisse
• Koriander
• Olivenöl
• Meersalz

Anleitungen

 

• 200 ml Wasser aufkochen, einen Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Meersalz hinzufügen.
• Couscous einrühren und kurz aufkochen.
• Zwei Minuten  rühren, von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.
• Gurke, Tomate, Radieschen und Frühlingszwiebel sehr fein würfeln und unter das Couscous mischen.
• Kräuter fein hacken, ebenfalls untermengen.
• Zitronen auspressen und den Saft mit reichlich Olivenöl einrühren.
• Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend mit Buttermilch oder Naturjoghurt servieren.

Keyword Couscous, Gurke, Tomaten