Barrierefreie Dysphagie Rezepte für Menschen mit Schluckbeschwerden

Vorspeise

Mus vom Räucherfisch mit Erdbeer und Gelbe Rüben Dressing

By Claudia Braunstein Juli 11, 2018August 15, 2018

Vor wenigen Tagen bin ich von einem Kurzurlaub aus Oberschwaben zurückgekehrt. Was ich dort so unternommen habe, kann man auf claudiaontour.com laufend nachlesen. Ein Abend war einem Barock Essen gewidmet, dass in unserem Hotel Restaurant stattfand. Ja, Barock spielte bei meiner kleinen …

{enthält Reklame}Persönliches Rezensionen Vorspeise

Avocadocreme mit Ziegenfrischkäse; ein Rezept aus meinem Kochbuch Es schmeckt wieder!

By Claudia Braunstein Juni 19, 2018

Nun sind schon ein paar Tage seit der Veröffentlichung meines ersten Kochbuches ins Land gezogen. Ziemlich aufregende Tage sogar. Eine schöne Buchpräsention mit vielen netten Menschen liegt hinter mir. Natürlich bin ich wie immer in solchen emotionalen Situationen in …

Hauptspeise Restaurant Vorspeise

Restaurant Tian .Brokkoli. Blumenkohl – Joghurt

By Claudia Braunstein Mai 20, 2018August 15, 2018

Vor Kurzem war ich wieder einmal ein paar Tage in Wien. Da durften vor allem Restaurantbesuche nicht zu kurz kommen. Ein besonders Highlight war das Mittagessen im Gourmetrestaurant TIAN im ersten Bezirk. Dort wird ausschließlich vegetarisch oder vegan gekocht. …

Vorspeise

Panna Cotta mit Liebstöckel

By Claudia Braunstein Mai 12, 2018Mai 16, 2018

Vor wenigen Tagen ist endlich eine neue Liebstöckel Pflanze in meinen Dachterrassen-Garten eingezogen. Die letzte hat den Durchbruch nach dem Winterschlaf nicht mehr geschafft.
Es haben zwar ganz zarte Blätter im März aus der Erde gelugt, aber nur für wenige Tage, bevor sie …

{enthält Reklame}Aufstrich Vorspeise

Muhammara; Erinnerungen an meine Flüge mit Qatar Airways

By Claudia Braunstein März 28, 2018Mai 16, 2018 2 m read

Es ist schon wieder über eine Woche aus, dass ich von meiner ausgedehnten Asien Reise zurück gekehrt bin. Ein ganz besonderes Erlebnis waren meine Flüge mit Qatar Airways. Vier an der Zahl, da ich jeweils einen Stopp in Doha, der Hauptstadt …

{enthält Reklame}low carb Vorspeise

Tartar von Kalb und Thunfisch

By Claudia Braunstein März 24, 2018Mai 16, 2018

Salzburg steht im März schon seit einigen Jahren ganz im Zeichen von eat&meet, dem Kulinarik-Festival, an dem sich zahlreiche Altstadt Gastronomiebetriebe beteiligen. Jedes Jahr besuche ich einige Veranstaltungen. So habe ich in diesem Jahr die kulinarischen Spaziergänge durch das Andräviertel …

Aufstrich Ostern Vorspeise

Gehackte Eier

By Claudia Braunstein Februar 2, 2018Februar 2, 2019

Feiner Aufstrich aus Eiern, der sich auch als Löffelgericht für Menschen mit Dysphagie gut eignet. Besonders gut passt dieses schnelle angerichtete Speise auch zu einem Osterbrunch.

Dieses Rezept stammt ursprünglich aus der Frühphase des Blogs und wartet auf eine neue Bebilderung.

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Frühstück vegan Vorspeise

Rote Rüben Hummus mit Video Anleitung

By Claudia Braunstein Januar 14, 2018Mai 16, 2018

Ich denke ja schon lange über einen You Tube Channel nach, wenn nur Videos nicht so aufwändig in der Entstehung wären wären. Jetzt hatte ich dir Gelegenheit mit Conny Hörl für ihren Kanal ConnyPure einen kleinen Film über roten Rüben Hummus zu …

Hauptspeise Vorspeise Weihnachten

Gänseleber Topf; ein Feiertagsrezept

By Claudia Braunstein Dezember 28, 2017Mai 16, 2018

Eigentlich hatte ich für 2017 kein Rezept mehrt eingeplant. Ja, eigentlich. Aber nun ist mir dieses wunderbare, flaumige Gericht vor die Kamera gesprungen. Vor Weihnachten hat mir der Metzger meines Vertrauens ein paar frische Ganslleber organisiert. Leber von Biogänsen aus der näheren Umgebung, da …

{enthält Reklame}Frühstück Vorspeise

Thunfisch Mousse aus dem Hotel Royal

By Claudia Braunstein November 3, 2017Mai 17, 2018 2 m read

Ende August habe ich ein paar sehr schöne Tage im EurothermenResort in Bad Ischl verbracht. Dort durfte ich nicht nur in den Genuss des großzügigen Thermenbereiches kommen, sondern mich auch durch die Küche verwöhnen lassen. Ich habe bereits in einem anderen …