Feine Erbsensuppe; zu Gast bei der Herzensköchin

Irgendwann im Dezember las ich den kleinen Hilferuf von Karola, dass sie auf Grund ihres Umzuges im Jänner in  Richtung Bayern, ein paar Aushilfsköche suchen würde.
Wenn Zeit vorhanden ist und meine Rezepte zu einem anderen Blog passen, dann bin ich gerne behilflich.
Karola veröffentlicht seit 2013 auf ihrem Blog Herzensköchin vor allem gesunde, alltagstaugliche Gerichte, die sie selber entwickelt. Keine Kunst, denn sie ist nicht nur Krankenschwester, sondern auch Ernährungsberaterin.
Ich habe passend zu ihrem Blog eine leichte und einfache Erbsensuppe virtuell versendet und wünsche ihr eine gute Ankunft in ihrer neuen Heimat.

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Feine Erbsensuppe

Gericht Suppe

Keyword Dysphagiekost, Erbsen

Arbeitszeit 30 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 500 g junge Erbsen
• 1 kleine weiße Zwiebel
• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Buttermilch
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Stängel frische Petersilblätter

Anleitung

1. Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
2. Erbsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe und Buttermilch aufgießen.
3. Bei mittlere Hitze solange kochen lassen, bis die Erbsen weich sind.
4. Petersil hacken und hinzufügen.
5. Mit dem Mixstab fein pürieren.
6. Eventuell mit Weißbrot-Croutons oder Käseblätterteig-Stangen servieren.

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