Magische Kohlsuppe, vegan und basisch

Das neue Jahr hat begonnen, und so mancher hat sich vorgenommen abzunehmen. Vielerorts bedient man sich der sogenannten magischen Krautsuppe. Statt Kraut kann man aber auch Kohl verwenden, der Effekt ist ziemlich ähnlich. Die Suppe ist noch dazu sehr basisch, was nach den Feiertagen sicher sehr positiv auswirkt.
Wir essen diese Suppe sehr gerne – auch ohne dem Hintergedanken der Gewichtsreduktion. Wirsing, wie die hier verwendete Kohlsorte genannt wird, ist besonders reich an Vitamin B- und C-Komplexen.

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Magische Kohlsuppe

Arbeitszeit 45 Minuten

Portionen 8 Portionen

Zutaten

• 1 kleiner Kohlkopf (Wirsing)
• 2 Zwiebel
• 3 Karotten
• 1 Bund Suppengrün
• 2 Tomaten
• 2 Stiele Petersil
• 3 EL Tomatenmark
• 1,5 l Gemüsebrühe
• etwas chilipulver
• Meersalz
• 2 EL Olivenöl

Anleitung

1. Strunk vom Kohl entfernen, den Kopf halbieren und klein schneiden.
2. Zwiebeln schälen und klein würfeln. 

3. Suppengemüse und Karotten ebenfalls schälen und klein schneiden.

4. Zwiebeln in Olivenöl andünsten, das Tomatenmark beigeben, gut durchrühren und leicht anrösten. 
5. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Kohl,  Gemüse und die geviertelten Tomaten hinzufügen. 
6. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 

7. Gehackten Petersil einstreuen und mit Salz und etwas Chilipulver abschmecken.

8. Bei Bedarf sollte die Suppe püriert werden.

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