Zuletzt aktualisiert am 23. April 2020 um 9:34
Wenn es schnell gehen muss, dann greife ich ganz gerne auf halbfertige Produkte zurück. Dazu zählt eindeutig Passata di Pomodoro. Das sind passierte Tomaten, die man im Glas oder auch im Tetrapack erhält.Oft sind diese Produkte ungewürzt, manche beinhalten Kräuter, wie Basilikum. Gerade im Winter finde ich diese Lösung sehr praktisch. Denn Tomaten stammen dann aus dem Glashaus und haben wenig Geschmack, oder haben bereits eine lange Reise hinter sich.
Rezept aus der Kindheit
Tomatensuppe mit faschierten Knöderln ist ein Gericht aus meiner eigenen Kindheit, das aber auch heute noch bei uns gerne gegessen wird, wenn die ganze Familie zusammenkommt. Und natürlich ist diese Speise auch für Menschen mit Dysphagie oder sonstige Schluckbeschwerden gut geeignet. Auch nach Zahnbehandlungen ist sie eine gute Option.
Tomatensuppe
Zutaten
- 750 ml Passata di Pomodoro
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 1 Becher Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stiel Petersil
- 1 Spritzer Zitrone
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Passata gemeinsam mit der Gemüsebrühe erwärmen, salzen und pfeffern, Zitronensaft und Zucker zugeben.
- Crème fraîche untermengen und mit gehackten Petersilblättern verfeinern.
Faschierte Knöderl
Zutaten
- 250 g Faschiertes/Hackfleisch vom Rind oder gemischt
- 1 Ei
- 1/2 kleine Schalotte
- 1 EL Senf
- 1 TL Sardellenpasta
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Naturjoghurt
- 1 EL Brösel
Anleitungen
- Schalotte ganz fein würfeln, mir den restlichen Zutaten vermengen und kleine Knöderl formen.
- Knöderl in der Suppe ca. 15 Minuten ziehen lassen, mit einem Tupfer Crème fraîche oder Sauerrahm servieren.
Ein ähnliches Rezept für Tomatensuppe mit faschierten Knöderl gibt es übrigens auch in meinem Buch Es schmeckt wieder! Viskose Gaumenfreuden das im Salzburger Verlag anton Pustet erschienen ist.
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Irish Pie
Januar 12, 2013Hallo Claudia,
danke für die Anregung deiner Suppe.
Unsere Suppe steht gerade auf dem Herd und köchelt vor sich hin, allerdings habe ich ein paar kleine Abwandlungen gemacht.
Herzlichen Gruss aus Irland
Claudia Sassomarrone
Januar 12, 2013Das freut mich, wenn nachgekocht wird. Die Abwandlungen würden mich natürlich interessieren.
LG Claudia