Es gibt so viele Bezeichnungen für die rote Knolle, die man inzwischen oft das ganze Jahr am Markt findet. Rohnen hießen sie in meiner Kindheit und als Salat waren sie mir mehr als zuwider. In Österreich kennt man auch die Begriffe Randen oder Raunen, während in Deutschland Rote Bete gängig ist. Oft findet man auch die Schreibweise Beete.
Rüben, Rohnen, Raunen, Bete…
Egal, inzwischen liebe ich die stark färbende rote Rübe in allen Variationen, solange sie weich ist. Gerne als frischer Saft, ganz weich gedünstet, als Püree und natürlich als Suppe.
Besonders fein finde ich die Kombination mit Birnen, da wird das Gericht dann richtig herbstlich. Die Herstellung ist ganz einfach. Suppengemüse sorgt für einen kräftigen Geschmack und Kartoffel macht die Suppe sämig.
Diese Speise eignet sich auch sehr gut für Veganer
Rote Rüben Suppe mit Birnen
Zutaten
- 1 Rote Rübe
- 1 Birne
- 1 Kartoffel
- 1/2 Bund Suppengemüse
- 1/2 weiße Zwiebel
- 400 ml Kokosdrink
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Gemüse putzen, Birne schälen und entkernen.
- Alles in grobe Würfel schneiden.
- Gemüse mit Wasser bedecken und weich kochen.
- Wasser abgießen und Birne hinzufügen.
- Mit Kokosdrink aufgießen und mit einem Mixstab fein pürieren.
- Nochmals kurz erwärmen.
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