Tomaten-Paprikasuppe mit Mozzarellaschaum; Rialto in Hamburg

Zuletzt aktualisiert am 11. August 2021 um 10:35

Letztes Wochenende war ich mit meiner Mama und meiner Schwestern in Hamburg. Ich liebe diese Stadt und war in den vergangene Jahren einige Mal dort. Von Salzburg aus ist es mit dem Flugzeug tatsächlich ein Katzensprung. Von meinem Wohnzimmer ins Hotelzimmer in zwei Stunden. Das schaffe ich nicht einmal nach Wien. Neben Familienbesuchen und kulturellen Highlights gehe ich natürlich auch gerne essen. Mehr durch Zufall sind wir bei einem unserer ausgedehnten Spaziergänge in einem kleinen Lokal auf der Fleetinsel gelandet.

Resteessen mit Paprika, Tomaten und Mozzarella

Die Speisekarte bot auf den ersten Blick gleich zwei Gerichte, die für mich infrage kamen. Dass es deren noch mehr gab, habe ich beim Studium der Karte entdeckt. Entschieden habe ich mich für eine Paprikaschaumsuppe mit Mozzarellaschaum und danach ein Entenleberparfait. Und genau diese Suppe dient mir als Inspiration für meine heutige Restesuppe, denn ich habe nicht nur gelben und roten Paprika, sondern auch eine große Fleischtomate im Kühlschrank gefunden. Und Mozzarella. Den habe ich fast immer im Haus, weil er für mich ganz gut zu essen ist. Dass ich daraus ganz einfach auch einen Schaum machen könnte, darauf bin ich bis heute nicht gekommen. Manchmal übersieht man die einfachsten Dinge.

Das Rialto in Hamburg

Noch kurz zum Rialto. Das heimelige Lokal befindet sich in einem der ersten Kontorhäuser Hamburgs, ganz in der Nähe vom Neuen Wall, der Einkaufmeile und dem Rathaus. Besonders das Gärtchen am Wasser ist sehr hübsch und gemütlich. Auch das Lokal selbst lädt zum Verweilen ein. Die Karte ist überschaubar. Meine Begleiterinnen hatten die Tagesnudeln bestellt und waren sehr zufrieden damit. Meine Suppe exzellent und inspirierend. Das Entenleberparfait schmeckte tadellos.

Tomaten-Paprikasuppe mit Mozzarellaschaum

Einfache und schnelle Suppe mit Tomaten und Paprika. Gut geeignet bei Schluckstörungen.

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht Suppe

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

• je ein roter und gelber Paprika
• 2 Jungzwiebeln
• 2 große Fleischtomaten
• 2 EL Olivenöl
• Gemüsebrühe
• Meersalz
• 1 Büffel-Mozzarella
• 150 ml Schlagobers Sahne
• einige Blättchen Basilikum

Anleitungen

 

• Paprika halbieren und Stängel und Kerne entfernen und würfeln.
• Von den Jungzwiebeln nur die weiße Zwiebel verwenden, klein würfeln.
• Tomaten in grobe Stücke schneiden.
• Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
• Paprika und Tomaten zufügen.
• Kurz anrösten und mit Gemüsebrühe bedecken.
• Bei mittlerer Temperatur weich kochen.
• Mit dem Mixstab fein pürieren.
• Bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
• Mit Salz abschmecken.
• Mozzarella in Würfeln schneiden und mit Schlagobers und Basilikumblättchen fein pürieren.
• In einen Sahnspender geben und kalt stellen.
• Suppe in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten und den Mozzarellaschaum aufsprühen.

Keyword Paprika, Tomaten

Rialto Restaurant&Bar

Michaelisbrücke 3
20459 Hamburg
info@rialto-hamburg.de