August 2013 archive

Kalte Zucchinisuppe

Eine leichte sommerliche Suppe, Zucchini mit Jogurt, schnell und ganz einfach.



Zucchinisuppe mit Jogurt
2 Portionen

1 gelber Zucchino ca. 300 g
1 halbe weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 ml Gemüsebrühe
Salbei
Thymian
Petersil
Majoran
Rosmarin
Olivenöl
100 ml Naturjogurt



Zucchino und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.Knoblauch fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anlaufen lassen, Zucchiniwürfel hinzufügen und anrösten, mit der Gemüsebrühe aufgießen, Kräuter beigeben und gut durchziehen lassen. Mit dem Mixstab fein pürieren und das Jogurt einrühren. Am besten kalt mit gerösteten Zucchiniwürfel servieren. 


Marillenstrudel

Heuer werde ich ständig mit Obst und Gemüse aus fremden Gärten beliefert. Gestern gab es wieder Marillen satt, auch als Aprikosen bekannt.



Marillenstrudel
ca. 8 Portionen

1 Packung Dinkelblätterteig
600 g Marillen/Aprikosen
250 g Topfen/Quark mager
4 Esslöffel Honig
1 Packerl Vanillezucker
2 Eier
150 g Butter 
Staubzucker
250 ml Schlagobers/Sahne



Marillen entkernen und würfeln, Topfen mit Eier, Honig und Vanillezucker schaumig rühren.Die Hälfte der Marillen unter den Topfen mengen. Butter zerlassen. Den Teig auf einem Backblech auflegen, die Topfenmasse auftragen und den Teig zu einer Rolle formen, an den Enden einklappen, mit etwas flüssiger Butter bestreichen und ca. 30 Minuten bei 220 Grad mit Oberhitze backen. Erkalten lassen und mit Staubzucker bestreuen. Die zweite Hälfte der Marillen in der zerlassen Butter mit etwas Staubzucker weich dünsten und gemeinsam mit geschlagenem Obers zum Strudel servieren.


Beerensmoothie

Gesund, erfrischend und ganz einfach in der Zubereitung.



Beerensmoothie
2 Potionen

100 g Stachelbeeren
100 g Blaubeeren/Heidelbeeren
100 g Ribisel/Johannisbeeren
1 halbe Zitrone
1 Esslöffel Honig
250 ml Mineralwasser
Minzeblätter
Eiswürfel

Beeren mit Honig, Minzeblätter, Zitronensaft und Mineralwasser fein pürieren. Eiswürfel in einen kleinen Plastiksack füllen und mit einem Nudelholz zerkleinern und in den Fruchsaft geben. 



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